秋季糖酒會舉行在即，不過這次與以往不同的是，在“提振消費”成為熱點話題的當下，酒業的發展動向值得關注。

事實上，即便大多數上市酒企的2023年中報表現尚可，但是消費市場可能的變化依然會給酒企帶來沖擊。

表現在產品層面，高端白酒的“碎片化”營銷、一線品牌力推的大眾化酒品、漸漸崛起的潮流化酒飲，成為業內不可忽視的三個趨勢。

“跨界、碎塊化”向年輕人滲透

這種跨界、碎片化營銷的趨勢，首先是從茅臺而起。

“知道我們買不起整瓶酒了，所以一滴一滴賣給我們”——來自不知名網友的調侃之語，在茅臺醬香咖啡、茅臺酒心巧克力推出之際，也爆紅于網絡。

9月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯名咖啡“醬香拿鐵”正式上市，單杯定價38元，券后售價為19元一杯。據茅臺方面稱，這次與瑞幸咖啡合作開發的醬香拿鐵，每杯都添加了茅臺酒，實現了濃郁醬香和咖啡醇香的融合。那么，這一杯中到底含有多少茅臺酒？

根據產品標注的相關信息，“醬香拿鐵”的原料表中，主要是白酒風味厚奶含有53%vol茅臺酒，酒精度低于0.5%vol，根據媒體粗略測算，按照一杯咖啡480毫升的容量計算，每杯約含1.8毫升～2.7毫升茅臺酒。

這邊醬香拿鐵的熱度還沒散去，那邊茅臺巧克力又來了。

9月14日，德芙、貴州茅臺官方微博相繼宣布，于9月16日推出茅小凌酒心巧克力新品。

據官方介紹，聯名巧克力包括經典、減糖兩種口味，規格分別是2粒20g、12粒120g。9月16日線上首發的為經典酒心巧克力禮盒2粒裝定價70元/2盒、12粒裝定價169元/盒；減糖酒心巧克力禮盒12粒裝定價179元/盒。

本次聯名的酒心巧克力添加2%的53%vol貴州茅臺酒，那么，1顆10g巧克力當中有0.2g飛天茅臺酒，約不到0.22毫升。

也就是說，無論是醬香拿鐵還是德芙聯名巧克力，其中含有的茅臺酒成分，均是以毫升來計算，確實可稱為“按滴來賣”。

茅臺的這種“跨界、碎片化”營銷策略，很快迎來了跟風，諸多名酒企業也紛紛推出跨界產品。

“茅臺是為了解決‘年輕人的第一口酒’，只能按滴來賣?！庇袠I界人士表示，在高端白酒動輒超1000元的今天，對年輕消費人群來說，不只是白酒烈性口味帶來的飲用習慣的壓力，更是一種經濟壓力。所以，將整瓶白酒分散開來，與其他飲品融合，既解決了口味問題，又解決了經濟壓力的問題，更培育了潛在的消費人群。

瞄準大眾端

解決市場上購買欲望不強的問題，企業不僅僅要革新營銷策略，更為重要的是，針對消費者更為理性化的現實而推出適配的產品。

以往主打高端的一線名酒，現在也都紛紛俯下身段，關注大眾市場。

今年3月，茅臺保健酒業公司推出的臺源酒正式發布，還在全國同步舉行了71場臺源線下活動，超15000人參與。茅臺“巽風劇場”上，吸引了20萬以上用戶參與。

這款定價156元/瓶的醬酒產品，得到了茅臺集團的極大重視。

茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍為其站臺，稱：“煥新上市的臺源酒，作為一款大眾醬香酒、親民質量酒、終端消費酒，茅臺保健酒業公司在確保品質的基礎上，以最大努力降低非生產環節成本，最大程度追求產品性價比，才得以將臺源酒定價為156元，最終讓利于消費者?！?/span>

在業內看來，茅臺保健酒業推出這款百元價位段產品，既有公司定位的考量，也有適應如今消費環境的意味。

醬酒專家權圖表示，隨著市場的回落以及醬酒價格帶的進一步細分和豐富，100元～300元價格帶將成為醬酒市場最后一個主流價格帶。

今年6月，貴州習酒召開圓習酒長沙新品發布會，習酒新品——“圓習酒”首度現身星城長沙。圓習酒是習酒推出的一款“百元價格帶”醬酒，被定義為大眾口糧醬酒，建議零售價為188元。

以往醬香白酒都是主打中高端，為何一線醬酒品牌接連力推百元檔產品？

“消費市場如今呈現分化，既有消費升級，向更高品質、更高定位的產品進發的趨勢，也有適宜大眾化市場的趨勢?！睒I內人士表示，對一線企業而言，中高端產品甚至高端產品占據了其大部分營收份額。但與此同時，它們也面臨著產能增多之后的庫存壓力，因而這種大眾化的產品，有助于其盤活產能、加速流通。

本屆糖酒會上，相信這種定位大眾端、百元級別的產品會很多，也勢必會成為會場的焦點。

潮流化酒飲當道

面對當前市場，酒業或碎片化、分割化地去賣，或除推出低價、大眾化產品之外，也同樣瞄準了潮流化的酒飲，以和果汁、汽水等其他品類跨界搭配的方式去賣。

“無論是醬香拿鐵還是德芙聯名巧克力，它們都是以酒為輔，其中的酒、其中的量論克賣、論滴賣。但是低度化、潮流化酒飲，酒在其中是主角?！庇袠I內人士這樣評述這兩種不同跨界品類的區別。

在業內看來，年輕一代消費人群更為中意那些能夠給自己帶來新鮮體驗的飲品，譬如能夠帶來“微醺”體驗的酒。

若要微醺，就必須是低度，往往那些酒精度數在0.5%～12%，搭配了其他元素的果酒、預調酒、蘇打酒等，最受歡迎。

據稱，低度潮飲的概念來源于美國，從原有的雞尾酒演變而來——過去那種在酒吧之中，以烈酒調和其他飲料的雞尾酒最受泡吧者的歡迎，后來，口味更為清爽、在酒精度以及搭配元素上更為講究的低度化潮流飲料應運而生。

這是一種更為融合時尚元素、覆蓋面更廣的酒類，尤其適宜女性消費者。

它的口味更為多元，切中更多的消費需求。例如，現在市場之中，“悠蜜”主做藍莓酒，“米客”“十七光年”是米酒與花果的結合，“落飲”專注于國風茶酒，“知醺”則開發出“酸奶+果酒”的創意組合。

“低度化潮飲的概念應該比預調雞尾酒更廣，適宜人群更多，也更貼合年輕一代?！庇袠I界人士表示，目前諸多白酒品牌已經在跨界進入低度潮飲，而資本界也開始發力。

此前，有消費調查顯示，酒水品類多元化是當前發展趨勢，其中主流的白酒、葡萄酒的滲透在下降，啤酒、洋酒和低度潮飲類果酒的品類滲透在提高。