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        時雨芒種,創領未來 科技澆灌,種子發芽 中酒協馥合香科技研發基地落戶金種子
        來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網  2023-06-07 09:56 作者:《華夏酒報》/中國酒業新聞網

        6月6日,以“時雨芒種,創領未來”為主題的中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇舉行。

        中國酒業協會理事長、教授級高級工程師宋書玉,江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖,江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來,中國發酵工業研究院副院長、教授級高級工程師郭新光,安徽子集團有限公司董事長謝金明,安徽金種子酒業股份有限公司總經理何秀俠等領導,以及來自江南大學等院校的多位頂尖專家學者,媒體代表,金種子酒業核心消費者代表、經銷商代表、合作伙伴出席了論壇。

        中國酒業協會理事長宋書玉在致辭中表示,美酒釀造的科學內涵極其豐富,以科技創新不斷提升名酒品質,不斷打造美酒的個性化風味始終是白酒產業的追求。金種子酒業依托華潤酒業,持續推進科技轉型進程,把創新的力量融入到傳統白酒產業中,為企業發展不斷增添新的活力。金種子之金,在堅守傳承的赤子之心如金,在深耕科研的求索精神如金,更在金種子馥合香美酒的優良品質如金。金種子既擁有歷史文脈、釀造技藝、生態環境等多方面的傳承優勢,又有華潤酒業的品牌加持和渠道賦能,必將在品質、科技與文化等多個層面迎來新的蛻變與突破。

        “創新一直是金種子的文化基因,無論是柔和型白酒開創者,還是馥合香型白酒的定義者,金種子人從不固步自封?!卑不战鸱N子酒業股份有限公司總經理何秀俠表示,“金種子在傳承老五甑工藝的基礎上,以工藝創新和數智化制造為驅動力,融入芝麻香和醬香之長,開啟馥合香型的獨特發展之路。本次金種子馥合香科技研發基地掛牌,體現了中國酒業協會領導、專家將為金種子馥合香的發展提供更多幫助和支持,為科技賦能金種子馥合香的‘高質量發展’提供更有力的保障。立足當下,創領未來,金種子將以‘引領白酒新世界,釀造美好新生活’為企業使命,以‘成為消費者信賴,客戶信任,員工自豪,投資者滿意的中國一流白酒企業’為企業愿景,傳承古法技藝,守正創新,蓄力發展,勇做探索酒類新世界的堅定旗手?!?/span>

        創新求變,金種子發布兩項科研成果

        會上,江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來從“新技術、新風味、新趨勢、新未來”四個維度解讀金種子馥合香的價值所在。

        范文來表示,金種子馥合香采取六糧釀造,工藝更復雜、風味更多樣,首創三曲融合配方,賦予酒體更多的風味內涵,從原料到原酒的自然發酵,一步成型,具有“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香”的獨特風格和品質。今年金種子馥合香再次升級,酒齡的提升和調味老酒的加入,使得馥合香酒體更加柔雅、醇和,“濃芝醬”更加協調,老酒感、回香更好。

        當日,由中國輕工業聯合會組織中國酒業協會、中國發酵工業研究院、中國生物發酵產業協會、安徽大學、陜西科技大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會組成的專家組,對馥合香白酒兩項研究成果進行了鑒定。

        期間,安徽大學生命科學學院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告;安徽農業大學茶與食品學院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經過專家審定,金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業領先水平。

        在傳承中創新,在創新中傳承

        在“金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇”環節,圍繞白酒行業生產工藝“標準化、自動化、數字化、科技化”道路探索與市場需求、企業發展等方面的問題,中國酒業協會理事長、教授級高級工程師宋書玉,江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖,中國發酵工業研究院副院長、教授級高級工程師郭新光等嘉賓做了深入探討。

        宋書玉指出,中國大概有飲酒人群4.5億,但這4.5億消費人群對白酒卻是“熟悉的陌生人”,因為這龐大的消費人群中,真正能把白酒的科技內涵說明白的,微乎其微。造成這樣的原因,一方面是因為白酒的科技工作者遠離消費者;另一方面是因為在傳播過程中的“娛樂化”讓消費者以為釀酒很簡單。事實上,從一粒糧到一滴酒,經歷了非常一個復雜的物理變化、化學變化,蘊含著極其豐富的科技內涵。實際上,白酒產業一直在傳承中創新,在創新中傳承,產、學、研、協等各方從未停止對白酒釀造科技的探索??萍紕撔率且粓鰶]有休止的接力賽,中國白酒的研究依然有很長的路要走。

        徐巖表示,沒有科技進步,沒有技術的創新,就不會有中國白酒如今的現狀。中國白酒的技術發展可以歸結為三個階段:第一階段是新中國成立到改革開放前。屬于計劃經濟時代,在國家的統領下進行大規模試點,但未能實現產量的需求;第二階段是改革開放后80/90年代。這一階段企業自主在進行科技創新,白酒產量真正開始快速增加;第三階段是本世紀初以來,從中國白酒169計劃、158計劃、3C計劃,到現在的產業技術聯盟等白酒科技創新戰略項目持續推動,中國白酒產業進入了數字化時代。

        對于白酒釀造科技創新,郭新光認為,所有的科技創新的原動力應該都來自于人們對于未知事物的好奇,我們希望去了解它的本質,了解它的規律,正是因為有了好奇,我們才去不斷的探索。對于白酒的研究同樣如此。白酒產業標準的變化、香型的豐富,科技成果在里面起到了重要作用,支持了整個產業發展,讓標準更加科學。

        編輯:溫爽爽
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