近日，中國食品發酵工業研究院聯合國家酒類品質與安全國際聯合研究中心課題組、荷蘭瓦赫寧根大學、中國醫學科學院基礎研究所、會稽山紹興酒股份有限公司等在Food science and Human Wellness期刊發表了題為“Effect of yellow rice wine on anti-aging ability in aged mice induced by D-galactose”的研究文章。

該文章以紹興黃酒作為研究對象，發現適量攝入黃酒對于D-半乳糖所誘導的衰老模型小鼠具有一定的抗氧化、改善認知障礙以及抗疲勞的作用。研究闡述了適量攝入含有豐富酚類成分黃酒，或具一定程度的抗疲勞、抗衰老作用，為進一步深入挖掘中國傳統黃酒的有益作用提供了研究基礎。

● 文章概述

研究利用衰老小鼠模型評價法對黃酒的抗衰老作用進行探究。結果提示,適量攝入黃酒可在一定程度上緩解模型小鼠的相關衰老癥狀。如能夠明顯縮短小鼠在強迫游泳試驗(FST)過程中的停滯時間，同時降低運動代謝產物血尿素氮和乳酸含量，提高肝糖原儲存;此外，Morris水迷宮實驗結果表明，適量的黃酒攝入有助于改善認知功能。這些結果為闡釋適量黃酒在緩解衰老中的潛在作用提供了相應的證據。

● 文章結構

● 圖文賞析

圖1. 黃酒攝入對衰老小鼠體重的影響。(A)不同劑量的黃酒攝入對各組小鼠的影響(B)各組小鼠在實驗期間的體重增量變化。

圖2. 黃酒對衰老小鼠肝臟、腦組織生化指標的影響。(A)超氧化物歧化酶(SOD)水平;(B)谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)水平;(C)過氧化氫酶(CAT)水平;以及(D)丙二醛(MDA)水平。

圖3.黃酒對衰老小鼠強迫游泳過程中的停滯時間以及強迫游泳后體內生化指標的影響。(A)每組動物在強迫游泳實驗過程中最后4分鐘的累計停滯時間;(B)血乳酸(BLA)水平;(C)血尿素氮(BUN)水平;(D)肝糖原(HG)水平。

圖4.黃酒對衰老小鼠認知、學習能力的影響。(A)60 s水迷宮實驗中潛伏時間;(B)60 s內在目標區域的時間記錄;(C)60 s內進入平臺區域的頻次;(D)最后一次訓練過程中的游泳軌跡。

圖5. 黃酒對衰老小鼠海馬凋亡相關蛋白表達水平的影響。(A,B)Bax,Bcl-2的相對基因表達;(C)Bax/Bcl-2;(D)caspase-3的相對基因表達。